Cómo lograr una cocción perfecta: Un vistazo a nuestros elementos de infrarrojos de onda corta
La mayoría de los hornos simplemente soplan aire caliente alrededor de los alimentos. Eso es convección, y funciona bien para algunas cosas, pero no es la forma adecuada para lograr una capa crujiente en la superficie de los alimentos. Nosotros hacemos las cosas de manera diferente. Nuestros elementos de infrarrojos utilizan radiación de onda corta para transmitir calor directamente a través de la superficie de los alimentos.
Imagínelo como un atajo: en lugar de esperar a que el aire se caliente, los fotones penetran directamente en la capa externa del alimento. Así se logra esa textura ideal: una capa exterior crujiente y dorada, y un centro tierno y jugoso. La humedad en la superficie se evapora rápidamente, mientras que el centro se cocina de forma lenta y uniforme.
El equilibrio de potencia
Al elegir un elemento, lo importante es determinar cuánta potencia se puede generar en el interior del tubo. Si eliges un elemento de cuarzo de alta potencia, obtendrás la densidad de calor necesaria para una cocción rápida y eficaz. Los elementos de alta voltaje alcanzan rápidamente la temperatura deseada. Pero hay un problema: todo ese calor ejerce mucha presión sobre el vidrio de cuarzo. Es necesario asegurarse de que la ventilación del horno sea adecuada. Si el aire no circula, los conectores podrían derretirse. Eso no es nada bueno.
Los componentes físicos
Envuelvemos los filamentos de tungsteno en vidrio de cuarzo de alta pureza. Lo hacemos porque el vidrio permite que la radiación de onda corta pase a través de él, sin absorber energía. Algunos de nuestros tubos tienen un recubrimiento especial que ajusta el espectro de luz, concentrando el calor exactamente donde es necesario. Para facilitar su uso, utilizamos conectores estándar R7s o Sk15. Estos conectores se adaptan fácilmente a la mayoría de los hornos industriales, sin problemas. Sin espacios entre ellos, sin arcos eléctricos, solo una conexión sólida.
Consejos prácticos
La instalación de estos elementos es bastante sencilla, pero hay una regla importante: no toques el cuarzo con las manos desnudas. Puede parecer extraño, pero los aceites de la piel crean puntos calientes que pueden hacer que el vidrio se agriete. Simplemente utiliza guantes sin pelusas y estarás listo. Además, presta atención al color del filamento. Si lo utilizas durante más de 12 horas al día, el filamento eventualmente se volverá más delgado. Eso es pura física. Cuando la luz pase de un blanco brillante a un naranja apagado, es hora de reemplazarlo. De esta manera, la velocidad de cocción permanecerá tal como deseas.