วิธีเร่งกระบวนการปรุงอาหารในครัวด้วยหลอดไฟอินฟราเรด
เราทุกคนต่างก็เคยเจอปัญหานี้มาแล้ว มีออเดอร์มากมาย ห้องอาหารเต็มไปหมด และกระบวนการปรุงอาหารก็ชะงักลง เกือบทั้งหมดเกิดขึ้นในขั้นตอนสุดท้าย เช่น การย่างอาหารหรือการอุ่นอาหารอีกครั้ง วิธีการปรุงอาหารแบบปกติด้วยความร้อนจากลมหรือไอน้ำนั้นไม่เร็วพอ มันช้าเกินไป
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้หลอดไฟอินฟราเรดในเตาอบไอน้ำของเรา หลอดไฟเหล่านี้จะส่งพลังงานโดยตรงไปยังพื้นผิวของอาหาร แทนที่จะเสียเวลาในการอุ่นอากาศรอบๆ อาหาร
มันเร็วมาก
เหตุผลว่าทำไมมันถึงได้ผล (โดยไม่ต้องอธิบายมาก)
หลอดไฟเหล่านี้มักใช้ท่อควอตซ์ที่มีฮาโลเจนอยู่ภายใน เราเลือกหลอดไฟที่มีกำลังวัตต์สูง เพราะมันสามารถสร้างอุณหภูมิสูงสุดได้ภายในเวลาไม่กี่มิลลิวินาที
ลองนึกถึงหัวเผาแบบปกติดูสิ มันต้องอุ่นห้องอบก่อนที่อาหารจะรู้สึกถึงความร้อน แต่หลอดไฟอินฟราเรดไม่ต้องทำแบบนั้น มันสามารถส่งความร้อนได้ทันที ทำให้คุณสามารถปรุงอาหารได้เร็วขึ้น
วิธีการเลือกหลอดไฟให้เหมาะสม
นี่คือส่วนที่ยากนิดหน่อย คุณต้องใส่ใจเรื่องแรงดันไฟฟ้าและขั้วต่อให้ดี หากคุณทำผิดพลาด หลอดไฟก็อาจเสียหายได้
เตาอบอุตสาหกรรมส่วนใหญ่ใช้ขั้วต่อ R7s หรือ SK15 เพราะมันจะไม่หลวมเมื่อครัวมีความวุ่นวาย หากคุณจะเปลี่ยนหลอดไฟ ต้องตรวจสอบความยาวและกำลังวัตต์ให้ดี หลอดไฟที่มีกำลัง 230V/500W กับหลอดไฟที่มีกำลัง 1000W นั้นแตกต่างกันอย่างมาก
อีกอย่างหนึ่งคือ คุณต้องตรวจสอบค่าแรงดันไฟฟ้าก่อนที่จะเพิ่มกำลังวัตต์ มิฉะนั้นอาจทำให้วงจรไฟฟ้าเสียหายได้
ข้อเสียของหลอดไฟอินฟราเรด
หลอดไฟเหล่านี้มีพลังงานสูง แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน
แก้วควอตซ์สามารถทนความร้อนได้ แต่มันไม่ทนต่อน้ำเย็นหรือสารเคมีที่รุนแรง หากมีน้ำเย็นหยดลงมาหรือใช้สารทำความสะอาดที่ไม่เหมาะสม แก้วก็อาจแตกได้
อีกอย่างหนึ่งคือ อย่าใช้มือเปล่าสัมผัสแก้วเด็ดขาด น้ำมันจากผิวหนังของคุณอาจทำให้หลอดไฟเสียหายได้เร็วขึ้น ควรใช้ถุงมือแทน
สุดท้ายนี้ ความร้อนที่แรงมากอาจทำให้อาหารแห้งได้เร็วมาก คุณต้องหาจุดสมดุลระหว่างความร้อนของหลอดไฟกับการปล่อยไอน้ำ เพื่อไม่ให้อาหารถูกเผาไหม้