जब व्यस्तता चरम पर होती है, एवं ग्रिडल को 375°F पर स्थिर रखना आवश्यक होता है, तो हीटिंग तत्व कमजोर नहीं होना चाहिए। यदि ऊष्मा प्राप्त करने में देरी होती है, या ग्रिडल का तापमान समान नहीं रहता, या उपकरण की शुरुआत में देरी होती है, तो सेवा प्रभावित हो जाती है, एवं हर ऑर्डर पर जोखिम बढ़ जाता है। हमने ग्रिडलों के लिए 220V इन्फ्रारेड बल्ब बनाए हैं; ऐसे बल्ब नियमित ऊष्मा प्रदान करते हैं, जिससे वास्तविक रसोई की गति के साथ ही ग्रिडल भी काम कर सकता है।
क्या महत्वपूर्ण है?
इस बल्ब में क्वार्ट्ज से बना आवरण है, एवं इसमें शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड फिलामेंट है; ऐसा डिज़ाइन तेज़ प्रतिक्रिया एवं सटीक तापमान नियंत्रण हेतु आवश्यक है। 220V पर, यह बल्ब ग्रिडल की सतह पर समान ऊष्मा प्रदान करता है; इससे कम गर्म एवं ठंडे क्षेत्र बनते हैं। ग्रिडल का तापमान तुरंत ही वांछित स्तर तक पहुँच जाता है – कुछ ही सेकंडों में, न कि मिनटों में।
तापमान स्थिरता, थर्मोस्टेट के इनपुट के अनुसार सटीक प्रतिक्रिया से ही संभव है; ऐसा करने से तापमान में अतिरिक्त/कमी नहीं होती। व्यवहार में, इसका अर्थ है कि पैनकेक, बर्गर आदि के तापमान में कम उतार-चढ़ाव होता है, एवं कैरामेलाइज़ेशन एवं सीज़िंग प्रक्रिया अधिक सुसंगत हो जाती है।
यह क्यों उपयुक्त है?
नाश्ता/दोपहर के भोजन सेवा में समय ही सबसे महत्वपूर्ण तत्व है। यह इन्फ्रारेड बल्ब ग्रिडल को तेज़ी से गर्म करता है, एवं बैचों के बीच जल्दी ही ठंडा हो जाता है। इससे प्रक्रिया में कम समय लगता है, एवं उत्पादों का तापमान अधिक सुसंगत रहता है।
प्रत्येक चक्र में ऊर्जा की खपत कम हो जाती है; क्योंकि बल्ब अधिक समय तक ऊँचे तापमान पर नहीं रहता, एवं तापमान संतुलन बनाए रखने में भी कम समय लगता है। डेक ओवनों एवं अन्य रसोई ओवनों में भी, ऐसा ही तेज़ प्रतिक्रिया वाला डिज़ाइन बेकिंग प्रक्रिया को बेहतर बनाता है, एवं प्रीहीटिंग समय को भी कम करता है।
क्या ध्यान देना आवश्यक है?
इंस्टॉलेशन के समय, सॉकेट एवं वायरिंग को 220V एवं बल्ब की आवश्यकताओं के अनुरूप ही रखना आवश्यक है। ऑर्डर देने से पहले ग्रिडल के टर्मिनल ब्लॉक एवं खाली जगहों की जाँच अवश्य करें। बल्ब को साफ एवं सूखा ही रखें; चिकनाई एवं नमी से इसकी उम्र कम हो जाती है।
पास ही मौजूद घटकों के कारण होने वाली ऊष्मा समस्याओं पर भी ध्यान देना आवश्यक है। थर्मोस्टेट को शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड की तेज़ प्रतिक्रिया को संभालने में सक्षम होना आवश्यक है। सही तरीके से इंस्टॉल किए जाने पर, यह बल्ब लंबे समय तक काम करता है… लेकिन इसके लिए सही वातावरण आवश्यक है।