Deje de pagar de más por sus hornos rotativos
Si dirige una cadena de panaderías y desea crecer, probablemente se haya encontrado con el mismo problema que yo: los hornos rotativos industriales son increíblemente caros.
La mayoría de las personas prefieren comprar marcas reconocidas, pensando que esa es la única forma de obtener un buen resultado al hornear. Pero hay un secreto: no es el marco lujoso del horno lo que realmente hace que el pan se cocine bien, sino el elemento calefactor.
Si utiliza bombillas infrarrojas de alto rendimiento, podrá optar por un marco de horno más económico y, aun así, obtener una corteza perfecta en cada ocasión.
Cómo funciona realmente el calor
La mayoría de los hornos simplemente calientan el aire, confiando en que eso sea suficiente. Las bombillas infrarrojas son diferentes: envían radiación directamente hacia la masa. Es muy rápido.
Dado que se utilizan tubos de cuarzo-halógeno, se puede dirigir el calor exactamente donde sea necesario. No hay necesidad de tener una cámara de calentamiento enorme y costosa, ya que las bombillas pueden alcanzar la temperatura adecuada en cuestión de segundos. De este modo, se obtiene una corteza mejorada y un centro uniforme, sin tener que pagar tanto dinero.
Detalles sobre los componentes eléctricos
No es necesario ser electricista para hacer que esto funcione. La mayoría de nuestras bombillas están hechas de vidrio de cuarzo, por lo que no se agrietas cuando la temperatura varía drásticamente.
Por lo general, utilizamos conectores R7 o SK15. ¿Por qué? Porque se adaptan perfectamente a la mayoría de los enchufes industriales. No tendrá que reemplazar su panel de control ni volver a conectar los cables de su cocina.
Solo tenga cuidado con la alimentación eléctrica. Un sistema de 230V/1000W es lo habitual, pero si utiliza un horno industrial de gran tamaño, necesitará más potencia para mantener una temperatura constante. Recuerde: si excede la potencia, los cables podrían calentarse demasiado. No exagere.
Obtenga el mejor rendimiento por su dinero
No siempre es necesario usar las bombillas más caras disponibles. Claro, las bombillas de alta calidad duran un poco más, pero en una panadería donde todo se hace rápidamente, las bombillas normales de cuarzo transparente suelen ser la mejor opción. Le brindan el mismo calor, pero a un costo mucho menor.
Un consejo: mantenga la ventilación adecuada. Si el horno no puede respirar, las bombillas absorberán demasiado calor y se quemarán rápidamente. Mantenga el flujo de aire constante, y todo estará bien.