كيفية جعل فرن الشواء يعمل في الوقت الفعلي
إذا كنت قد استخدمت فرن شواء تجاري من قبل، فأنت تعرف مدى صعوبة التحكم في درجة الحرارة. عندما تضبط الإعدادات، يستغرق الفرن وقتًا طويلاً للوصول إلى الدرجة المطلوبة. هذا أمر مزعج للغاية. لحل هذه المشكلة، نستخدم أنابيب كوارتز بالأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة.
معظم الأفران تعتمد على ملفات مقاومة تقليدية، وهي بطيئة في التسخين؛ فهي تحتاج إلى تسخين نفسها أولاً قبل أن تتمكن من تسخين الطعام. أما أنابيب الأشعة تحت الحمراء فهي تتجاوز هذه المشكلة، حيث تستخدم الإشعاع الكهرومغناطيسي لتسخين الطعام مباشرة.
النتيجة؟ سرعة تسخين مذهلة. يمكن الوصول إلى الدرجة المطلوبة في ثوانٍ فقط.
لماذا ينجح هذا النظام؟
السر يكمن في المواد المستخدمة. نستخدم خيوط من التنجستن ذات كتلة صغيرة جدًا، لذا فإنها تصبح ساخنة جدًا في لحظة تشغيل الفرن.
وبما أن الحرارة تصل مباشرة إلى الطعام دون تسخين الهواء المحيط به، فلا داعي للقلق بشأن “القصور الحراري”. يمكن تشغيل هذه الأنابيب مئات المرات في اليوم دون أن تتأثر. كما أن الزجاج الكوارتزي قوي بما يكفي لتحمل التمدد والانكماش المستمر دون أن يتشقق.
الحفاظ على النظافة والأمان
عندما يصل الفرن إلى درجة حرارة عالية، يجب الاهتمام بما يوجد في الهواء. لا أحد يريد رائحة معدنية أو مواد كيميائية في الطعام.
لذلك نستخدم الكوارتز الاصطناعي عالي النقاء. فهو لا يطلق أي غازات. عندما يصل الأنبوب إلى أقصى درجة حرارة، يكون هناك حرارة نقية فقط، بدون أي مواد ملوثة.
تنبيه: هذه الأنابيب تولد طاقة كبيرة في مساحة صغيرة. وبما أن كثافة الطاقة فيها عالية جدًا، فإنها تحتاج إلى طاقة كبيرة لتشغيلها. تأكد من أن المرحلات الكهربائية المستخدمة قادرة على تحمل هذا العبء، وإلا فسوف تضطر إلى استبدال الأجزاء التالفة في وقت أقرب مما تتوقع.
التضحيات المطلوبة
المشكلة هي أن هذه السرعة العالية قد تؤدي إلى حدوث مشاكل. فالأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة لا تتسامح مع أي أخطاء.
إذا لم يتم ضبط جهاز التحكم في درجة الحرارة بشكل صحيح، فقد يحدث تلف في سطح الطعام قبل أن يسخن الجزء الداخلي منه. لتجنب ذلك، أنصح باستخدام مستشعرات حرارية عالية السرعة مع هذه الأنابيب. هذا سيساعد في الحفاظ على التحكم الدقيق في درجة الحرارة.