为何我们选择圆形透明石英加热器用于精准烘焙
要让面包表面的外壳达到理想的状态，其实需要非常精确的控制。因为温度范围其实很窄，只要偏差一两度，就会导致糟糕的结果——要么是表面颜色不均匀且湿润，要么是外表烧焦而内部仍然生硬。
因此，我们选择使用圆形透明石英红外加热器。这类加热器不会先让空气升温，而是直接将热量传递到面团上，这样就能立刻达到所需的温度。
关于热量的传递
由于这些是透明石英管，短波红外线可以直接穿过玻璃，从而立即作用于面团上。
在挑选这类加热器时，要注意其功率与长度的比值。这一比例决定了加热的强度。高功率意味着可以更快地达到目标温度，但同时也需要小心操作。如果PID控制器设置不当或传感器反应迟缓，就可能导致温度超限，那样一来，烤出来的面包就毁了。
材料的选择
我们使用高纯度的熔融石英，因为这种材料能够承受频繁开关时的冲击而不出现裂纹。圆形设计也有助于让热量均匀分布在整个托盘上。
这类加热器通常配有标准的工业连接器，因此更换损坏的部件相当方便。我们特意选择透明材质，因为没有涂层或杂质，从而实现最高的能量传输效率。
需要注意的缺点
不过，将这些加热器接入高精度烤箱中可能会有一些麻烦。你需要使用屏蔽线缆，否则电干扰可能会影响温度传感器的读数。另外，虽然石英材质很强大，但它也很脆弱，无法承受过大的冲击。如果烤箱振动过度或有什么东西撞到这些石英管，它们就可能会断裂。因此，必须确保固定装置足够牢固，以便在加热过程中能够正常伸缩，而不会断裂。
最后，建议不要试图通过提高功率来缩短烘焙时间。虽然这样可以节省几秒钟的时间，但也会增加更换灯丝的频率。所以，还是需要找到一个平衡点。