Hat hareket halindeyken ve döner fırın yüklendiğinde, eşit olmayan ısı dağılımı hızla ortaya çıkar: soluk renkli bölgeler, koyu renkli bölgeler ve dilimi kesmekte zorlayan bir kabuk oluşur. Her seferinde her bölgeye eşit şekilde ısı yayılması gerekiyor.
Teknik Açıdan Önemli Olanlar Döner fırının IR vericilerini, hızlı tepki veren ve çıkış gücünü sabit tutan yakın kızılötesi (NIR) kuvars tüpleri üzerine kurduk. Vericiler saniyeler içinde maksimum güce ulaştığı için, fırın aralarında hızlıca toparlanır. Çıkış gücünü, ürünün şekillenmesi için yüksek ısı ve ardından kontrol altındaki bir ısı düzeyi şeklinde ayarlıyoruz; böylece üst ve alt kısımlardaki ısı dengesini sağlayabiliyoruz. Geometri, yoğunluğu bantın tam genişliğine yayacak şekilde tasarlanmıştır; böylece sıcak noktalar ve soğuk köşeler azalır. Özellikler oldukça basit: standart voltajlar, kompakt montaj ve titreşimler ve termal değişimler sırasında bile stabil kalabilen terminaller.
Neden Burada İşe Yarıyor? Döner fırınlarda hız ancak ürünlerin tutarlı olması durumunda anlamlıdır. IR vericiler, yüzeye doğrudan ısı yayar; bu sayede ürünler eşit şekilde kızarır ve çıtır bir kabuk oluşur, ancak ürünün iç kısımları kurumaz. Bu da eşit şekilde kabaran ekmekler, eşit renkte pişen hamurlar ve temiz bir şekilde şekillenen hamur işleri anlamına gelir. Fırın hızlıca toparlandığı için, kapı sürekli açılsa bile ilk tepsiden son tepsie kadar aynı kaliteyi koruyabilirsiniz. Bunun sonucunda daha az reddedilen ürün, daha iyi parti kontrolü ve her vardiya için öngörülebilir bir çıktı elde edilir.
Bilinmesi Gerekenler IR vericiler çok sıcak çalışır; bu yüzden bantlara, tepsilere ve koruyuculara olan mesafelere dikkat etmek gerekir. Ayrıca, fırın içi temiz tutulduğunda en iyi performansı gösterirler; yansıtıcıların ve tüplerin üzerindeki birikintiler ısıyı dağıtır. Montajı basittir, ancak elektrik beslemesi cihaza uygun olmalıdır. Kontrol stratejisi ise mevcut termostatınız veya bölge kontrol sisteminize uyumlu olmalıdır. Düzenli kontrol ve kolay değiştirme imkanları sayesinde, pişirme kalitesi korunur.