Прекратите переплачивать за промышленные конвекционные печи
Если вы управляете сетью пекарен и стремитесь к развитию своего бизнеса, вероятно, вы столкнулись с той же проблемой, что и я: промышленные конвекционные печи стоят непомерно дорого.
Большинство людей готовы платить за продукты от известных брендов, полагая, что это единственный способ получить качественный продукт. Но есть один секрет: на самом деле для приготовления хлеба важен не сам корпус печи, а нагревательный элемент.
Если использовать инфракрасные лампы высокой производительности, можно выбрать печь с более доступной ценой, но при этом получить идеальную корку каждый раз.
Как работает нагрев
В большинстве печей воздух просто нагревается, и все зависит от этого процесса. Инфракрасные лампы работают иначе – они направляют излучение прямо в тесто. Это делает процесс приготовления гораздо быстрее. Благодаря использованию кварц-галогенных ламп можно достичь нужной температуры за считанные секунды. Таким образом можно получить качественную корку без лишних затрат.
Детали оборудования
Чтобы все работало правильно, не обязательно быть электриком. Большинство наших ламп сделано из кварцевого стекла, поэтому они не трескаются при сильных перепадах температуры. Обычно мы используем соединители типа R7 или SK15. Почему? Потому что они легко вставляются в соответствующие разъемы. Вам не придется разбирать панель управления или переподключать провода.
Следите за мощностью. Обычно используется мощность 230В/1000Вт. Но если у вас большая печь, потребуется больше мощности для поддержания стабильной температуры. Но будьте осторожны: если вы будете перегружать печь, провода могут нагреться. Не переусердствуйте.
Как получить максимальную выгоду
Вам не всегда нужны самые дорогие лампы. Конечно, лампы с повышенной прочностью служат дольше. Но в пекарне с высокой производительностью стандартные кварцевые лампы часто бывают лучшим решением. Они обеспечивают такую же температуру, но при этом стоят гораздо дешевле.
Совет: обеспечьте хорошую вентиляцию. Если печь не сможет „дышать“, лампы будут поглощать слишком много тепла и быстро выйдут из строя. Обеспечьте хороший приток воздуха – и все будет в порядке.