Pare de pagar demais pelos seus fornos rotativos
Se você tem uma rede de padarias e quer crescer, provavelmente já encontrou o mesmo problema que eu: os fornos rotativos industriais são extremamente caros.
A maioria das pessoas prefere comprar produtos de marcas famosas, pensando que esse é o único jeito de obter um bom resultado na preparação dos alimentos. Mas há um segredo: a estrutura sofisticada do forno não é o que realmente cozinha o pão. O que realmente faz isso é o elemento de aquecimento.
Se você optar por lâmpadas de infravermelho de alta performance, poderá usar uma estrutura de forno mais acessível e ainda assim obter uma crosta perfeita em todas as vezes.
Como funciona o calor realmente
A maioria dos fornos simplesmente aquece o ar, esperando pelo melhor resultado. Já as lâmpadas de infravermelho funcionam de maneira diferente: elas enviam radiação direto para a massa do pão. Isso acontece rapidamente.
Como você está usando tubos de quartzo-halogênio, pode direcionar o calor exatamente onde é necessário. Não é preciso ter uma câmara de aquecimento enorme e cara, já que as lâmpadas conseguem atingir a temperatura desejada em poucos segundos. Assim, você consegue uma crosta melhor e um centro uniforme, sem precisar pagar tanto.
Detalhes sobre os componentes elétricos
Você não precisa ser eletricista para fazer isso funcionar. A maioria das nossas lâmpadas utiliza vidro de quartzo, então elas não se quebram quando a temperatura muda drasticamente.
Geralmente, usamos conectores R7 ou SK15. Por quê? Porque eles se encaixam perfeitamente na maioria das tomadas industriais. Você não precisará trocar seu painel de controle ou reconectar toda a fiação da cozinha.
Basta prestar atenção na energia utilizada. Uma configuração de 230V/1000W é a mais comum. Mas, se você tiver um forno industrial grande, precisará de mais potência para manter a temperatura estável. Atenção: se você exagerar na potência, os fios podem esquentar demais. Não exagere.
Como obter o melhor custo-benefício
Você nem sempre precisa comprar as lâmpadas mais caras disponíveis no mercado. Claro, as lâmpadas de qualidade superior duram um pouco mais. Mas, em uma padaria de grande volume, onde as coisas acontecem rapidamente, as lâmpadas de quartzo comuns costumam ser a melhor opção. Elas oferecem o mesmo nível de calor por um preço muito menor.
Dica: mantenha a ventilação adequada. Se o forno não conseguir respirar, as lâmpadas vão absorver muito calor e queimar bem antes do tempo. Mantenha o fluxo de ar em dia, e tudo ficará perfeito.