더 이상 오븐이 온도를 회복할 때까지 기다리지 마세요.
차가운 반죽을 넣은 후 오븐이 다시 온도에 도달할 때까지 아침 시간을 허비해본 적이 있다면, 그게 얼마나 짜증나는 일인지 알 것입니다. 이런 상황은 작업 속도를 크게 늦춥니다. 시간만 계속 흘러가고, 생산성은 급격히 떨어집니다.
우리는 이 문제를 해결할 방법을 찾았습니다. 단순히 석재만으로 의존하는 대신, 회복 과정을 돕기 위해 단파 방사형 히터를 추가했습니다.
이 히터의 장점은, 빵 주변의 공기를 가열하는 데 시간을 낭비하지 않는다는 것입니다. 에너지를 직접 빵에 전달하기 때문입니다. 매우 효율적이죠.
“즉각적인” 난방의 비밀
대부분의 가열 요소들은 반응 속도가 느립니다. 켜지는 데 오랜 시간이 걸립니다. 우리는 거의 즉시 반응하는 석영-할로겐 기술을 사용했습니다.
스위치를 켜면, 필라멘트는 순식간에 최고 온도에 도달합니다. 이 덕분에 오븐의 기본 온도를 낮게 유지하면서, 필요할 때만 열을 공급할 수 있습니다. 그래서 에너지를 많이 절약할 수 있습니다.
세부 사항
우리는 고품질의 석영을 사용합니다. 왜냐하면 적외선이 잘 통과할 수 있기 때문입니다. 또한, 작은 공간 안에 많은 와트수의 에너지를 담아낼 수 있어서, 빵의 껍질이 가장 필요로 하는 부분에 집중된 열이 전달됩니다.
한 가지 주의할 점은, 배선을 꼭 확인해야 한다는 것입니다. 기존의 장비에 이 장치를 추가할 경우, 할로겐이 켜질 때 발생하는 급격한 전류 변동을 컨트롤러가 잘 감당할 수 있는지 확인해야 합니다. 그렇지 않으면 정전이 발생할 수 있습니다.
사용 방법
이 장치는 간단하게 설치할 수 있습니다. 기존의 장비에 추가하거나, 기존 장비를 교체하여 오랜 예열 시간을 줄일 수 있습니다.
하지만 주의점이 있습니다. 이 장치는 열이 매우 강력하기 때문에, 타이밍을 잘 조절해야 합니다. 너무 오랫동안 켜두면, 중심부가 따뜻해지기도 전에 표면이 타버릴 수 있습니다. 따라서 정확한 PID 컨트롤러나 타이머를 사용하는 것이 좋습니다.
타이밍을 제대로 맞춘다면, 주방에서 가장 큰 지연 요소를 없앨 수 있습니다.