Mengapa Anda sebaiknya mengganti kabel pemanas lama dengan elemen inframerah
Sebagian besar oven yang digunakan di restoran menggunakan kabel pemanas tipe resistif biasa. Kabel ini memanaskan udara terlebih dahulu, dan barulah udara tersebut memanaskan makanan yang dipanggang. Cara ini memang efektif, tetapi sayangnya agak boros energi.
Jika Anda beralih ke elemen inframerah, maka cara memasak akan berubah. Alih-alih menunggu udara menjadi panas, energi inframerah langsung ditransmisikan ke makanan. Ini merupakan jenis panas yang berbeda.
Dengan kabel pemanas lama, Anda harus menunggu cukup lama agar ruang oven menjadi panas. Proses ini memang menyebalkan. Namun, elemen inframerah dapat mencapai suhu yang diinginkan dalam waktu singkat. Anda tidak perlu membakar energi berlebih hanya untuk memanaskan dinding oven selama dua puluh menit sebelum makanan dimasukkan ke dalam oven. Semuanya berjalan lebih cepat.
Jika Anda ingin beralih ke sistem pemanas inframerah, Anda perlu memperhatikan spesifikasinya dengan baik. Anda tidak boleh sembarangan memasangkan komponen tersebut. Anda perlu memastikan tegangan dan daya yang digunakan sesuai dengan suplai daya yang ada—biasanya 220V atau 380V. Jika Anda memasang tabung kuarsa atau halogen berdaya tinggi tanpa memeriksa kabel terlebih dahulu, maka oven Anda bisa rusak.
Perlu diingat bahwa elemen inframerah umumnya dilapisi oleh kaca kuarsa. Elemen-elemen ini sangat rapuh. Jika staf Anda tidak hati-hati saat membersihkannya, elemen-elemen tersebut bisa patah. Itulah satu-satunya kekurangan dari metode pemanas inframerah ini.
Tapi mari kita bicara soal biaya. Dengan mengurangi waktu pemanasan dan mempersingkat siklus pemanggangan, tagihan listrik Anda akan berkurang. Di toko roti yang sibuk, penghematan kecil ini bisa berubah menjadi uang yang banyak dalam setahun. Selain itu, tekstur permukaan makanan juga akan lebih konsisten.
Sebagai tips tambahan, pastikan sistem ventilasi Anda baik. Panas yang dihasilkan oleh elemen inframerah sangat intens. Jika aliran udara tidak cukup, bagian plastik atau gasket di oven bisa rusak. Perhatikan hal ini, agar semuanya berjalan lancar.