Pernahkah Anda mencoba memasak daging steak yang tebal atau daging panggang, tetapi hasilnya bagian luarnya gosong, sementara bagian dalamnya masih mentah dan dingin? Sangat menyebalkan. Kebanyakan oven hanya menggunakan udara panas untuk memanaskan permukaan daging, sehingga bagian luarnya menjadi gosong, sedangkan bagian dalamnya tetap mentah.
Untuk mengatasi hal ini, kami berhenti menggunakan hanya udara panas, dan mulai menggunakan gelombang inframerah (IR). Gelombang IR tidak hanya berada di permukaan daging, tetapi juga menembus jauh ke dalam daging. Dengan demikian, energi panas langsung sampai ke bagian tengah daging, sehingga daging matang sempurna tanpa bagian luarnya menjadi gosong. Intinya adalah membuat energi panas sampai ke tempat yang seharusnya.
Namun, kekuatan panas yang berlebihan bisa berbahaya. Jika Anda menaikkan suhu terlalu tinggi, maka daging akan matang terlalu cepat.
Itulah sebabnya kami menambahkan kontroler PID. Alat ini berfungsi sebagai “otak” sistem tersebut. Alat ini memantau suhu permukaan daging secara real-time, lalu mengurangi kekuatan panas begitu suhu menjadi terlalu tinggi. Kami juga menyesuaikan sistem agar dapat mengatasi masalah “keterlambatan penyebaran panas” – yaitu waktu yang dibutuhkan agar panas menyebar dari permukaan ke bagian dalam daging. Tidak perlu lagi menebak-nebak.
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat memasang alat ini. Element IR ini membutuhkan banyak energi listrik. Jika Anda menggunakan beberapa element IR sekaligus, pastikan kabelnya mampu menanggung beban tersebut. Anda tentu tidak ingin terjadi penurunan tegangan saat sedang memasak.
Selain itu, Anda perlu memastikan sistem ventilasi berfungsi dengan baik. Karena panasnya yang sangat tinggi, akan tercipta banyak uap. Jika uap tersebut tertahan di dalam ruang pemrosesan daging, maka daging tidak akan matang dengan baik, melainkan akan mendidih. Anda perlu memastikan udara berputar dengan baik.
Kami merancang alat ini agar bisa digunakan bersama oven pizza standar. Namun, logika di balik desain inilah yang membuat daging berukuran besar bisa matang dengan sempurna.