دیگر نیازی نیست برای خرید فرهای صنعتی، پول زیادی خرج کنید!
اگر صاحب یک شبکه فروش نان هستید و سعی دارید کسبوکارتان را گسترش دهید، احتمالاً با همان مشکلی روبرو شدهاید که من هم داشتم: فرهای صنعتی بسیار گران هستند.
اکثر مردم فقط به خاطر برندهای معروف، پول زیادی خرج میکنند؛ چون فکر میکنند این تنها راه برای دریافت نان با کیفیت است. اما یک راز کوچک وجود دارد: قاب لوکس فر، در واقع عاملی برای پختن نان نیست؛ بلکه عنصر گرمایشی است که وظیفه پختن نان را بر عهده دارد.
اگر از لامپهای مادون قرمز با کارایی بالا استفاده کنید، میتوانید از قاب فری با قیمت مناسبتر استفاده کنید و همچنان نانی با پوستهای عالی دریافت کنید.
نحوه عملکرد گرما
اکثر فرها فقط هوا را گرم میکنند و امیدوارند که نتیجه خوبی حاصل شود. اما لامپهای مادون قرمز متفاوت هستند؛ آنها تشعشعات گرما را مستقیماً به داخل خمیر ارسال میکنند. این روش بسیار سریع است.
از آنجایی که از لولههای کوارتز-هالوژنی استفاده میشود، میتوانید گرما را دقیقاً در جایی که نیاز دارید، تأمین کنید. نیازی نیست از یک محفظه گرمایشی بزرگ و گرانقیمت استفاده کنید؛ چون لامپها میتوانند در عرض چند ثانیه، دمای مناسب را ایجاد کنند. این روش باعث میشود پوسته نان بهتر شود و مرکز نان نیز یکنواخت باقی بماند، بدون اینکه هزینه زیادی صرف شود.
جزئیات مربوط به تجهیزات
برای استفاده از این لامپها، نیازی نیست متخصص برق باشید. اکثر لامپهای ما از شیشه کوارتز ساخته شدهاند؛ بنابراین در صورت تغییرات شدید دما، لامپها خراب نمیشوند.
ما معمولاً از کانکتورهای R7 یا SK15 استفاده میکنیم؛ چون این کانکتورها به راحتی در پریزهای صنعتی جا میگیرند. نیازی نیست پانل کنترل یا سیمهای آشپزخانه را تغییر دهید.
فقط به میزان انرژی مصرفی توجه کنید؛ معمولاً استفاده از ولتاژ ۲۳۰ وات/۱۰۰۰ وات کافی است. اما اگر از فرهای صنعتی بزرگ استفاده میکنید، نیاز به میزان انرژی بیشتری خواهید داشت تا دمای مناسب حفظ شود. توجه داشته باشید: اگر انرژی بیش از حد مصرف شود، سیمها میتوانند داغ شوند؛ بنابراین از این کار اجتناب کنید.
بهترین استفاده از پول خود
لازم نیست همیشه از گرانترین لامپها استفاده کنید. البته، لامپهای با پوشش ویژه، عمر بیشتری دارند؛ اما در فروشگاههایی که کارها به سرعت انجام میشود، لامپهای کوارتز معمولی نیز گزینه خوبی هستند. آنها همان میزان گرما را با قیمت کمتری ارائه میدهند.
یک توصیه: مراقب جریان هوا باشید؛ اگر فر نتواند هوا را جابجا کند، لامپها گرمای زیادی را جذب کرده و خیلی زود خراب میشوند. با حفظ جریان هوای مناسب، مشکلی پیش نخواهد آمد.