في مخبز مزدحم، التوقيت هو كل شيء. فكل تأخير في عملية التسخين يؤدي إلى تأخير العملية بأكملها، وعدم توزيع الحرارة بشكل متساوٍ يؤدي إلى نتائج غير متساوية – بعض الصواني تظل بلون فاتح، بينما تحترق صواني أخرى. لذلك، قمنا بتطوير لوح السيراميك الأسود للتخلص من هذه المشاكل.
الجوانب التقنية المهمة يستخدم اللوح إشعاع الأشعة تحت الحمراء القريبة من جسم سيراميكي أسود كثيف، مما يسمح بنقل الطاقة مباشرة إلى سطح المنتج بدلاً من تسخين الهواء. الاستجابة سريعة جداً: يتم الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة في دقائق، بدلاً من الوقت الطويل الذي يستغرقه التسخين باستخدام الأفران التقليدية. النتيجة هي توزيع حراري متساوٍ، مما يساعد على تحقيق لون متساوٍ على الصواني. في الممارسة العملية، هذا يعني حصولنا على نتائج متسقة في كل مرة، مع عدد أقل من الصواني التي لم تتم تسخينها بشكل كافٍ أو التي احترقت حوافها.
لماذا يعمل هذا اللوح؟ هذا النوع من الحرارة يجعل الخبز يبدو بالشكل المثالي: ذهبي اللون من الخارج، وطري ومتماسك من الداخل. في الأفران الدوارة، يظل اللوح ثابتاً تحت الضغط المستمر، مما يسمح بتسخين الخبز بسرعة والحفاظ على لون متساوٍ في جميع الأجزاء. في الأفران التقليدية، يقلل الوقت القصير اللازم للتسخين من وقت الخبز، دون التأثير على نوعية الخبز. كما أن القدرة الحرارية المنخفضة تسمح بتعديل درجة الحرارة بسرعة عند تغيير المنتجات. استهلاك الطاقة لكل عملية خبز يقل، لأنه لا حاجة لتسخين كمية كبيرة من الحرارة لبدء عملية الخبز.
الأمور التي يجب مراعاتها نظراً لأن الإشعاع تحت الحمراء ينتقل عبر خط الرؤية، فإن موقع اللوح مهم جداً. يجب تحديد المسافة بين اللوح والمنتج، بالإضافة إلى تصميم الفرن، بحيث يتم توزيع الحرارة بشكل متساوٍ على سطح المنتج؛ فالظلال قد تؤدي إلى تفاوت في اللون. يجب أيضاً التأكد من وجود دائرة كهربائية مناسبة، والتأكد من أن اللوح ساخن للمس، وأن الهواء المحيط به قد يصبح ساخناً أثناء الاستخدام المستمر. يجب أيضاً التأكد من أن اللوح يتناسب مع واجهة التحكم في الفرن، وأن الثرموستات أو جهاز التحكم قادر على مواكبة الاستجابة السريعة للوح. عند استخدام اللوح بشكل صحيح، فإنه سيوفر حرارة متساوية في كل مرة.